3月22日下午，石龙区城区昌茂大道一家焖面店内，店老板正在和妻子对后厨进行施工改造。“将店面、厨房改造好，加装‘三防’、消毒、洗消池等设施，整体环境好了，干净卫生了，顾客自然也就多了。”店老板刘辉说，这次的改造对店里来说算是“大工程”，但从长久来看利人利己。顾客走进店里，干净的餐厅和明亮的后厨一目了然，吃得放心的同时，店面还有可能入选区市场监督管理局颁发的食品安全示范店“红牌”。

据了解，为全力推进国家文明城市创建工作、提高全区餐饮食品安全水平，区市场监督管理局推出了食品安全示范店挂“红牌”和卫生不达标、食品不安全单位挂“黑牌”的激励机制和倒逼机制，提升辖区餐饮食品安全水平。

据区市场监督管理局局长冀亚兵介绍，红榜餐饮单位均能按照相关要求，严格落实索证索票制度，做到亮证经营，确保原材料进货渠道正规，“四防”设施完善，能够严格执行餐饮具消毒等各项食品安全制度，属食品安全达标单位。黑榜餐饮单位食品安全管理状况令人担忧，存在环境卫生较差、“四防”设施不完善、索证索票不完善、消毒设施未启用等现象，属卫生不达标、食品不安全单位。

同时，该局持续强化日常监管工作，要求黑色警示牌张贴于店铺醒目位置，一方面提示就餐群众该店铺不符合食品卫生标准，注意就餐安全；另一方面督促相关单位及时按照餐饮卫生标准整改到位。挂出的“红黑牌”实行动态管理，已悬挂“黑牌”的餐饮单位，通过整治后，若卫生条件、食品安全符合标准，则予以摘除“黑牌”；悬挂“红牌”的餐饮单位如果卫生条件变差，将予以摘除“红牌”，甚至悬挂“黑牌”等措施，督促其予以整改。

截至目前，经过近一个月的评比，该局共出动执法人员63人次，检查餐饮经营户20户，共授出食品安全示范店“红牌”1家，挂出卫生不达标、食品不安全单位“黑牌”2家，合格17家，张贴宣传资料2300余份，收到了良好的工作效果。